Zurück zum Rezept
Gebratenes Gemüse (Yasai Itame)

Gebratenes Gemüse (Yasai Itame) von der Teppanyaki-Platte

Buntes, knackiges Gemüse mit Röstaromen, gewürzt mit Sojasauce, Sesamöl und geröstetem Sesam.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 23 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Japanisch
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Gemüse
  • 1 Karotte in dünnen, schrägen Scheiben
  • 150 g Brokkoli in kleinen Röschen
  • 1 rote Paprika in Streifen
  • 100 g Shiitake in Scheiben, alternativ Champignons
  • 150 g Spitzkohl in groben Stücken
  • 100 g Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln in 3 cm langen Stücken
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL neutrales Öl hoch erhitzbar
Würze
  • 1,5 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • 1 EL Sesam geröstet
  • Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • Teppanyaki-Platte oder Plancha
  • 2 Grillspatel

Methode
 

  1. Das Gemüse schneiden, gut abtrocknen und nach Garzeit sortiert bereitstellen.
  2. Die Platte auf hohe Hitze (220 °C) vorheizen und mit dem Öl bestreichen.
  3. Karotte und Brokkoli auflegen und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
  4. Paprika, Pilze und Spitzkohl dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Das Gemüse breit verteilen, damit es brät und nicht dünstet.
  5. Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und 1 Minute braten.
  6. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Als Beilage reicht die Menge für 4 Personen. Als Hauptgericht passen Reis oder gebratener Tofu dazu. Nasses Gemüse kühlt die Platte ab, deshalb nach dem Waschen gut trocknen.