Hier steht, woher unsere Angaben stammen und wie wir arbeiten.
Rezepte
Unsere Rezepte beruhen auf der Praxis der japanischen Tischküche. Mengen und Zeiten sind Richtwerte für eine Haushaltsplatte; Plattengröße und Leistung führen zu Abweichungen. Wo mehrere Varianten üblich sind, nennen wir sie statt einer angeblich einzig richtigen.
Temperatur- und Garzeitangaben
Temperaturen und Garzeiten geben wir als Spannen an, weil sie von Gerät, Plattenmaterial und Zutat abhängen. Bei Fleisch und Fisch orientieren wir uns an den Kerntemperatur-Empfehlungen für sichere Zubereitung.
Geräteangaben
Wir arbeiten mit Ausstattungsmerkmalen und Herstellerangaben. Wir vergeben keine Testnoten und keine Siegel ohne realen Test. Preise nennen wir als Preisklasse, nicht als festen Betrag.
Unsere Rechner
Der Portionsrechner skaliert Zutatenmengen linear auf die gewünschte Personenzahl. Der Temperatur- und Garzeiten-Finder gibt Richtwerte je Zutat aus. Alle Rechner laufen im Browser; Eingaben werden nicht übertragen oder gespeichert.