Teppanyaki zu Hause: Geräte, Technik und japanische Rezepte
Welche Grillplatte zu dir passt, wie du sie einbrennst und pflegst und welche japanischen Klassiker darauf gelingen. Mit Portionsrechner und Garzeiten-Finder.
Beliebte Rezepte
Gebratene Nudeln (Yakisoba)
Japanische Bratnudeln mit Gemüse und Yakisoba-Sauce von der heißen Platte.
Gebratener Reis (Chahan)
Lockerer Bratreis mit Ei, Frühlingszwiebel und Sojasauce.
Gyoza
Japanische Teigtaschen, auf der Platte knusprig gebraten und gedämpft.
Okonomiyaki
Herzhafter japanischer Pfannkuchen mit Kohl, auf der Platte gebraten.
Teriyaki-Hähnchen
Hähnchen in glänzender Teriyaki-Glasur von der Platte.
Yakitori
Gegrillte Hähnchenspieße, klassisch mit Tare-Sauce.
Gebratenes Gemüse (Yasai Itame)
Buntes Pfannengemüse mit Sojasauce und Sesam.
Garnelen von der Platte
Garnelen mit Knoblauch und Butter, in Minuten gegart.
Geräte und Technik
Teppanyaki-Platte
Die klassische flache Stahlplatte für gleichmäßige, starke Hitze.
Plancha
Spanische Variante der heißen Platte, oft mit Ablaufrinne.
Elektrogrill
Steckdosenbetrieb ohne Gas oder Kohle — auch für drinnen.
Tischgrill
Kompaktes Gerät für das gesellige Grillen direkt am Tisch.
Gusseisenplatte
Speichert Hitze besonders lange, braucht aber Pflege.
Edelstahlplatte
Pflegeleicht und rostfrei, mit sehr guter Reinigung.
Platte einbrennen
So bekommt eine Stahl- oder Gusseisenplatte ihre Antihaftschicht.
Richtige Temperatur finden
Welche Hitze zu welcher Zutat passt — mit dem Wassertropfen-Test.
Platte reinigen
Reinigung ohne die Einbrennschicht zu zerstören.
Zutaten richtig timen
Reihenfolge auf der Platte: was zuerst, was zuletzt.