Okonomiyaki
Kurz gesagt
Herzhafter japanischer Pfannkuchen mit Kohl, auf der Platte gebraten.
- Garzeit
- 12–15 Minuten
- Plattentemperatur
- mittel (180–200 °C)
Okonomiyaki heißt sinngemäß nach Belieben gebraten. Ein Teig aus Mehl, Ei und Dashi wird mit viel fein geschnittenem Weißkohl vermengt und als dicker Fladen auf der Platte gegart, oft mit Bauchspeck belegt. Serviert wird er mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken. Wichtig ist, den Fladen nicht zu früh zu wenden, damit er zusammenhält.
Mengen für mehr Personen berechnen oder im Garzeiten-Finder nachsehen.
Weitere Rezepte
- Garnelen von der Platte
- Yakitori
- Teriyaki-Hähnchen
- Gebratenes Gemüse (Yasai Itame)
- Gyoza
- Rindfleisch Teppanyaki
Häufige Fragen
Welche Temperatur braucht Okonomiyaki?
Als Richtwert mittel (180–200 °C). Die Platte sollte vor dem Auflegen gut vorgeheizt sein.
Geht Okonomiyaki auch auf einer normalen Grillplatte?
Ja. Eine Teppanyaki-Platte, Plancha oder ein Elektrogrill mit glatter Fläche funktionieren gleichermaßen, solange die Hitze stimmt.
Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte und hängen vom Gerät ab. Bei Fleisch, Geflügel und Fisch auf die sichere Kerntemperatur achten.